大家好,麻辣今天小编来为大家解答以下的问题 ，关于麻辣排骨火锅的排骨家常做法 ，麻辣排骨火锅的火锅家常做法窍门这个很多人还不知道 ，现在让我们一起来看看吧 ！法麻 本文目录 麻辣红汤排骨的做法麻辣红汤排骨做法如下 原料：精排500克 辅料:千张 、黄豆芽 、骨火锅芹菜、家常玉米油 、做法葱 、窍门姜 、麻辣蒜 、排骨花椒 、火锅麻椒 、法麻辣椒 、辣排郫县豆瓣酱 、骨火锅火锅底料 、盐 、生抽 、白胡椒粉 、冰糖 、香菜 、小米椒 ，适量 。 做法步骤 ： 第1步 、精排适量，剁小块 ，步 、冷水下锅，水开，再焯个七八分钟 ，这样能焯去很多浮沫儿，洗净备用 。 第2步 、锅里适量油烧热 ，姜 ，葱，蒜 ，花椒 ，麻椒 ，辣椒 ，再放两粒冰糖 ，稍微炒一下，放入适量郫县豆瓣酱 ，火锅底料 ，炒出红油 。 第3步 、排骨放入翻炒几下 ，倒入足量开水 ，适量盐，生抽，白胡椒粉调味儿，中火炖35分钟 。 第4步 、另外起锅，千张，金针菇一起焯熟 ，捞入盆里备用 。 第5步 、排骨炖好了 ，放入黄豆芽 ，煮至豆芽断生 ，放入芹菜段煮一下关火 ，排骨连汤倒入盆里 ，撒上香菜 ，小米椒点缀即可 。 四川排骨火锅做法食材 ： 牛骨2斤 白萝卜1个 胡萝卜2个 八角2克 陈皮2克 干辣椒1克 姜片2克 火锅底料1勺 花椒2克 步骤 ： 1/6 用清水将牛骨冲洗干净备用 。 2/6 将锅内烧适量热水 ，放一小勺盐 ，将牛骨放入锅内焯水，等骨头内血水流出后捞起放入高压锅内。 3/6 将肉放入高压锅内倒入没过骨头的热水 ，依此放入干辣椒 、姜片 、花椒 、陈皮 、八角 ，放一勺盐盖上盖子进行压制 ，大火压制20分钟后关火 。 4/6 将萝卜切滚刀块装入框里 ，上面撒少许盐将萝卜的水分腌制出来并使萝卜入味。 5/6 待高压锅内气放完后打开盖子将腌制好的萝卜放入锅内 ，盖上盖子压制15分钟后关火 。 排骨火锅的做法步骤/方式1 排骨剁成块泡水2小时 步骤/方式2 凉水下锅 ，加料酒焯一下水 步骤/方式3 捞出投凉沥干水分备用 步骤/方式4 花椒、姜 、干红辣椒 、蒜和八角 步骤/方式5 起锅烧油 ，放入炒香 步骤/方式6 加白砂糖 ，豆瓣酱炒散 步骤/方式7 排骨倒入锅中翻炒均匀。 步骤/方式8 加盐 ，料酒 ，生抽翻炒均匀 步骤/方式9 加入开水 ，大火烧开 步骤/方式10 蔬菜放入锅中煮熟就可以吃了。 关于麻辣排骨火锅的家常做法到此分享完毕 ，希望能帮助到您。 |